小麦雪花粉是什么面粉

一、小麦雪花粉是什么面粉

1、小麦雪花粉是一种普通面粉，也叫雪花面粉，起这些名称是商家为了突出面粉的洁白颜色，并不是代表面粉的等级。

2、小麦雪花粉属于中筋面粉，其外观多呈乳白色、光滑、松散且不易成团的粉末状，适合用来制作饺子、包子、馒头、面条等食物，制成的饺子具有皮薄耐煮、不粘不烂、口感滑润等特点。

二、面粉的种类

1、高筋粉

（1）颜色较深且光滑，用手抓不易成团，比较适合用来制作面包、派皮、松饼、面条、饺子皮以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

（2）在西饼制作中多用于松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙），在制作蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕。

2、中筋粉

（1）颜色乳白，介于高筋粉、低筋粉之间，用手抓时呈半松散状态，筋度及粘度较均衡。

（2）此类面粉可用来制作中式食品，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

3、低筋粉

颜色较白，用手抓时容易成团，麸质较少，筋性较弱，适合用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西式点心。