小麦发芽的12个步骤，小麦发芽还能吃吗

一、小麦发芽的12个步骤

1、发芽方法步骤

（1）对麦种进行筛选，将秕粒，病粒，霉变粒等无法发芽或发芽概率较低的麦粒剔除掉。

（2）将麦种放入40-45℃的温水（2份开水+1份凉水）中浸泡4-6小时左右，等到吸水量达到干种质量的40%以上时，将麦种转移至编织袋中，然后使用35℃温水浸泡10分钟左右。

（3）将编织袋捞出，进行保温（温度控制在15-20℃左右，最高不宜超过24℃），等到种子露白后，即可进行播种。

2、小麦发芽条件

（1）水分：小麦种子水分达到16%以上时即可成功发芽。

（2）温度：小麦种子在5-35℃之间均可发芽，适宜温度为15-20℃左右。

（3）氧气：小麦种子在发芽的过程中需要氧气，如果缺少氧气，会导致麦种进行厌氧呼吸，从而引起麦种霉烂。

二、小麦发芽还能吃吗

1、小麦发芽后能否食用

（1）一般情况下，小麦在发芽之后，能够继续食用，但如果是在发芽过程中，发生了霉变或腐烂，则不宜继续食用。

（2）小麦在发芽的过程中，会消耗掉部分养分，因此其营养价值会有所下降。

2、食用方法

（1）将麦芽清洗干净，翻炒成棕黄色，等到温度下降后，将杂质筛去，然后可用于煲汤或煮粥。

（2）将麦子芽苗清洗干净，然后热锅，加入香葱、姜、蒜等进行爆香，随后加入麦子芽苗进行煸炒，煸炒过程中加入黑胡椒粉，最后添加盐和白醋，即可出锅。