小麦雪花粉和普通面粉区别

一、小麦雪花粉和普通面粉区别

1、定义不同

（1）小麦雪花粉：因形状、材质类似于雪花而得名。

（2）普通面粉：是指小麦经磨制、加工后形成的粉末。

2、颜色不同

（1）小麦雪花粉：一般呈光滑、松散、不易成团的乳白色粉末状。

（2）普通面粉：一般呈白色、光滑、不易成团的粉末状。

3、用途不同

（1）小麦雪花粉：可用来制作食物，由于材质比重小，雾化效果好，因此也能作为辅助型饵料使用。

（2）普通面粉：主要用来制作馒头、面条、饺子、包子等食物。

4、注意事项

小麦雪花粉是一种普通面粉，也叫雪花面粉，起这些名称是商家为了突出面粉的洁白颜色，并不是代表面粉的等级。

二、面粉的种类

1、高筋粉

颜色较深且光滑，用手抓不易成团，适合用来制作面包、松饼、面条、饺子皮，也能制作丹麦酥等起酥点心。

2、中筋粉

颜色乳白，介于高筋粉、低筋粉之间，用手抓时呈半松散状态，适合用来制作包子、馒头、面条等中式食品。

3、低筋粉

颜色较白，用手抓时容易成团，麸质较少，筋性较弱，适合用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西式点心。