冬枣和红枣是同一种吗，冬枣如何保鲜

一、冬枣和红枣是同一种吗

冬枣和红枣不是同一种枣子。它们的区别一般如下：

1、果色不同

冬枣成熟后，向阳的一面为红色，其他部分为青白色，果肉为白色稍带点绿色；红枣在未完全成熟时为青绿色，成熟后为大红色，晒干处理后颜色更红。

2、成熟期不同

冬枣是枣树嫁接种植出来的一个新的品种，成熟期要比其他枣晚，一般集中在10月份成熟上市；红枣一般在春末开花，夏天就会结果，秋天比较少见。

3、口感不同

冬枣的果型较大，皮薄肉脆，肉厚核小，甘甜带微香，汁多无渣；红枣的枣果较小，枣核也更大，没有冬枣甘甜，带有枣香。

4、用途不同

冬枣水分含量高，储存时间较短，一般都是鲜食，极少晒干，属水果类；红枣一方面可以鲜食，另一方面可晒干处理，易储存，属蔬果类。

二、冬枣如何保鲜

1、冷藏保鲜

将冬枣放入冰箱冷藏室保鲜，一般可保存2-3个星期。将挑选好的冬枣用塑料袋密封，袋子里留一点空气，冷藏温度大概4℃左右，可以用保鲜袋将冬枣分成小袋子装好，吃的时候撕开一小袋即可食用。洗过的冬枣，应擦干水分后放入有盖的盒子里，或干脆放在镂空的不锈钢之类的篮子里，再放进冰箱冷藏。

2、阴凉通风处保鲜

将新鲜无虫眼的冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，然后放在阴凉通风处保存。这种方法比较简单方便，不过保存的时间不会很长，一般可保存1个星期左右。

3、冷库保鲜

保存大量冬枣时，需要一个低温且相对封闭的环境，专门保存蔬菜水果的冷库就是很好的选择。建议先将鲜枣放在2%氯化钙的溶液中浸泡半个小时，然后放在5-8℃的温度下预冷1-2天，之后再放在温度为0℃-4℃、相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存，这样可以保鲜2-3个月。