马铃薯什么时候传入中国

一、马铃薯什么时候传入中国

1、由于缺乏早期的文字记载或文字记载中存在作物名称混淆等原因，对于马铃薯传入中国的时间专家的说法不一，有的人认为马铃薯最早传入我国应该是18世纪，也有的人则认为是在明万历年间（1573年至1619年），根据我国科学家对资料的考证认为马铃薯最早传入中国的时间是在明万历年间（年1573至1619年），在明万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述了北京地区种植的马铃薯称为土豆。

2、人工栽培马铃薯的历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，马铃薯的原产地是南美洲的安第斯山区，安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方，距今大概7000年前，有一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的人在喀喀湖区附近安营扎寨，以采集和狩猎为生，最早发现并食用了野生的马铃薯。

二、马铃薯的价值

1、马铃薯在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如油炸薯片、脱水制品、膨化食品、速冻薯条等，同时其还可深加工成柠檬酸、果葡糖浆、可生物降解塑料、增强剂、黏合剂及医药上的多种添加剂等。

2、马铃薯淀粉的糊化度高、糊化透明度好、温度低、拉伸性大、黏结力强。马铃薯的变性淀粉在许多领域都有应用，如生产果葡糖浆、衍生物的加工、制取柠檬酸、生产可生物降解的塑料等。

3、马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，其营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%，其较高的蛋白质、糖类含量大大超过了一般的蔬菜，富含碳水化合物、维生素C、植物蛋白、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物。