马铃薯粉和红薯粉的区别
时间：2020-02-03 23:45:12 | 作者：李宗全
马铃薯粉：马铃薯粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粉条较为透明，以乳白色、淡黄色较为常见，粉条相对较细，食用时味道偏清淡，容易烹煮，但烹饪时容易糊到一起。
红薯粉：原料为鲜红薯，一般呈灰色或黄色，有宽有细，口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，久煮不烂，吃时有嚼劲。
一、原料差异
1、马铃薯粉：将马铃薯通过磨碎、揉洗、沉淀等工序制成。
2、红薯粉：原料是鲜薯。
二、色泽差异
1、马铃薯粉：透明晶体，以乳白色、淡黄色较为常见，粉条相对较细。
2、红薯粉：具体的色泽由红薯的品种决定，一般呈灰色或黄色，有宽有细。
三、耐煮时间差异
1、马铃薯粉：不耐煮，而且由于没有粘性，不容易成型，因而烹饪时容易糊到一起。
2、红薯粉：久煮不烂，吃时有嚼劲。
四、口感差异
1、马铃薯粉：煮熟后会变粗，咬下去软绵绵的，味道偏清淡，多用于炖食，也可与回锅肉混炒用。
2、红薯粉：口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，适于熬、炒和凉拌。
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