白扁豆是白芸豆吗

一、种类区别

白扁豆和白芸豆都是豆类植物，虽然属于同科植物，但不是同一种蔬菜。

1、白扁豆：豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，又称为眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等。

2、白芸豆：豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物，又称为四季豆、菜豆等。

二、外观区别

1、白扁豆：豆荚形状扁平，比较短小，大概半寸宽两寸长。表皮比较薄，质感细密，有轻微波动。豆荚肉较厚，多为嫩绿色，成熟后为深绿色。种子的个头比较大，表面为白色或淡黄色，光滑，略有光泽，一侧边缘隆起呈月牙状。

2、白芸豆：豆荚皮比较厚，里面的豆粒很小，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形、球形等多种形状，色泽鲜艳，有红、白、黄、黑及斑纹等多种颜色，千粒重约为0.3-0.7kg。人们食用时多会食用它的嫩豆荚。

三、口感区别

1、白扁豆：成熟种子炒食以后比较有韧性，吃起来有一股很浓郁的豆腥味，尤其生的腥味更加的重。

2、白芸豆：成熟种子口感细腻粉软，炒食以后有点面，吃起来味道鲜香适口，满足感很强。