洋葱要剥皮吗

一、洋葱要剥皮吗

1、做洋葱的时候可以剥皮也可以不剥皮。洋葱外皮里面有很高的植物纤维、维生素等其他的微量元素，如果是比较注重营养的吸收可以不用剥掉外皮。洋葱外皮的辛辣味更重，即使剥下来的皮大家也不要扔掉，它还有着很大的作用呢。

2、大多数人认为洋葱需要剥皮是觉得它的外皮不是很干净，但一般洋葱里面不需要清洗，因为它里面是干净的，只需要把最外面沾有灰尘的皮剥掉就可以了。

3、给洋葱去皮时可以直接用手把最外层的皮剥掉，也可以不剥皮然后把洋葱两头切开，这样它的皮就会自然脱落，然后把最外层的皮挑出来即可。

二、怎么挑选洋葱

1、看形状

（1）市场上洋葱的形状主要有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。

（2）尽量要选择圆润扁平，肚子大的洋葱，圆润肚子大的洋葱不管是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。

（3）两头尖的椭圆形洋葱水分含量比较低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。

（4）短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美，所以一定要挑选短胖圆润的洋葱。

2、看顶部

（1）在购买洋葱时还要观察洋葱顶部尖尖的位置，如果发现顶部尖尖的部分已经发芽了，这种就不要挑选。

（2）洋葱顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，如果它生存在空气比较湿润，水分比较充足就会很容易发芽。

（3）的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

3、看外皮干燥程度

（1）为了能更好的保存洋葱，洋葱在采摘之后一般都会进行干燥处理。

（2）如果洋葱足够的干燥也可以抑制发芽，所以要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。

（3）洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就不要购买，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。