花生芽生产技术，花生芽有毒吗

一、花生芽生产技术

1、选种

一定要选择当年产的花生，在种子剥壳时可以将病粒、瘪粒、破粒进行剔除，然后留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

2、浸种

（1）花生种子在吸水量达到自身重量的40%以上时，就会开始萌动。

（2）浸种时间不能过长，在20°C温水中可以浸种12-20个小时。

（3）浸种完毕后，一定要在清水里面淘洗1-2次。

3、催芽

（1）花生种仁在10°C时不能发芽，最适发芽温度为25-30°C左右，在3-4天后发芽率能达到95%。

（2）催芽时一定要使用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不能超过4cm，每天淋水2-3次，每次淋水必须要淋透，避免种子过热发生烂种的现象。

4、二次催芽

（1）第1次催芽2-3天后，可以将催好芽的种子进行1次挑选，将没有发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20-25°C。

（2）一般温度过高会导致花生芽生长速度加快，但芽体会比较细弱，易老化；温度过低，则会导致生长慢，时间长容易出现烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

（3）苗盘叠放，每5盘为1摞，最上面放一空盘，空盘上可以盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。

（4）每天淋水3-4次左右，一定要将苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。

（5）盘内一定不能积水，以免出现烂种，6-7天后就可以采收。

（6）花生芽生长期间一定要保持黑暗，播种后可以将苗盘叠起，盖上黑色薄膜进行遮光，在芽体上压1层木板，给芽体一定压力，这样能使芽体长得肥壮。

5、采收

（1）发芽时胚根首先会伸长突破种皮，同时胚轴也会向上伸长、变粗。

（2）食用标准为根长达到0.1-1.5cm，乳白色，无须根；下胚轴呈象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4-0.5cm；种皮没有脱落，剥去种皮可以看到乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg果芽。

二、花生芽有毒吗

1、花生芽是将花生通过水培或者沙培种植出来的嫩茎和子叶。他的主要成分是水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、白藜芦醇、还有一些被分解的游离氨基酸，是一种营养价值非常高的食物。它里面不含有有毒有害的物质，因此花生芽没有毒。

2、一般正常培育出的花生芽没有毒，但是如果保存不当就有可能有毒。发芽的条件需要一定水分，因此保存不当导致发芽的花生含水量不会很低，这种情况不仅有发芽的可能，也非常适合黄曲霉生长，因此保存不当发芽的花生可能会有黄曲霉素的有毒成分。