柿饼什么时候上市，是如何制作而成的

一、柿饼什么时候上市

1、上市的时间

（1）柿饼一般会在每年农历的10月中旬左右上市。因此一般只有在柿子上市的季节才有柿饼。

（2）柿饼是一种对柿子果实进行加工干燥后，所制作而成的饼状食品，其味甜香浓且营养丰富，是我国著名的传统小吃。

2、食用柿饼的注意事项

（1）不宜空腹食用，而且食用量不宜太多。

（2）因为在柿饼中含有果胶且含糖高，再加上食用完毕后，有一部分柿饼容易留在口腔里，并容易侵蚀牙齿，形成龋齿，所以在食用之后，建议及时漱口。

（3）一般不宜同吃柿饼与海味、紫菜、萝卜，避免对身体造成不好的影响。

二、柿饼是如何制作而成的

1、选择柿子

（1）应选择肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或者微突起、已经充分成熟、没有无纵沟、含糖量高、少核或者无核的柿子。

（2）需注意，不宜选择有机械伤的柿子，也不建议选择有虫子的柿子。

2、去皮

（1）一般可以用脚踏式半自动去皮机去掉柿子皮。

（2）需注意，在去皮的时候应将皮去干净。

3、晒饼

（1）可以在光照充足、空气流通、清洁卫生的地方搭建晾晒柿子的架子，随后使果顶向上，把去皮后的柿子摆放好。

（2）在晒饼期间，应做好防露水、防雨的工作，在10天左右，当果肉皱缩、果顶下陷的时候进行第一次翻动，以后每隔3-4天翻动1次，每次翻动时应进行捏饼，若在第二次翻饼时，柿饼出现了外硬内软、回软后没有发汗现象时，便可进行上霜。

4、上霜

（1）把两饼顶部相合，使萼蒂部向外，按照放一层干柿皮，放一层柿饼的方法，反复叠放至将满缸。

（2）随后封缸，并将其放在阴凉处生霜。需注意，柿饼的上霜情况与环境温度有关，一般情况下，温度越低，上霜越好。