富平柿饼几月份上市，富平柿饼的特点

一、富平柿饼几月份上市

1、上市时间

富平柿饼的生产制作周期大约为45天左右，一般在每年的11月中旬集中开始上架晾晒，12月中旬后开始上市，加工过程分为柿果挑选、去皮、晾晒、揉捏整形、剪柄下架、回软上霜、贮存等多道工艺。

2、生产情况

（1）2015年，富平县柿子的栽种面积为11万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨。

（2）2016年，富平县柿子的栽种面积为11万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨，年产值达到了2亿元。

（3）2017年，富平县柿子的栽种面积为13万亩，新鲜柿果产量约为5万吨，柿饼加工产量约为1万吨，年产值达到了6.5亿元。

（4）2021年，富平县柿子的栽种面积为36万亩，新鲜柿果产量约为20万吨，柿饼预估产量约为5万吨左右。

二、富平柿饼的特点

1、感官特征

（1）色泽

①霜饼：柿饼色泽基本一致，表面有白色、颗粒状糖霜，果肉为红褐色或棕红色。

②无霜饼：柿饼色泽基本一致，柿饼表面呈红褐色或棕红色。

（2）外形

①霜饼：果实呈软固体状态，完整。吊饼外形呈纺锤状，合儿饼外形呈扁圆状，两个柿饼相合。

②无霜饼：果实呈软固体状态，完整，外形呈纺锤状。

（3）质地

无论是霜饼还是无霜饼，柿饼均形态饱满，质地松软。

（4）气味

气味正常，没有异味，味道甜润。

2、理化指标

（1）重量：单个柿饼重量在40g以上。

（2）水分：含水量低于35%。

（3）总酸量：总酸量低于6%。

（4）糖：糖含量在45%以上（以转化糖计算）。

（5）营养成分：每100g柿饼可食用部分中含有50-70mg钙，50-70mg磷，0.8-1.5mg铁。