发酵茶有哪些品种，发酵茶和不发酵茶的区别

一、发酵茶有哪些品种

1、轻发酵茶

学名为绿茶，主要品种包括一般绿茶、碧螺春、龙井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。

2、半发酵茶

学名为青茶，又可分为轻发酵茶、重发酵茶，轻发酵茶的主要品种包括白茶、水仙、冻顶茶、南港包种、明德茶、香片、松柏长青茶、宜兰包种、文山包种茶、铁观音、武夷等茶类，重发酵茶主要品种包括乌龙茶。

3、全发酵茶

学名为红茶，按品种区分可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等，按形状区分可分为碎形红茶、一般红茶、条状红茶等。

4、后发酵茶

学名为黑茶，经前加工、渥堆发酵后所制成，主要品种包括普洱茶等茶类。

二、发酵茶和不发酵茶的区别

1、茶汤区别

（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵时间越长其色泽越红、越深。

（2）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或偏绿色。

2、口感区别

（1）发酵茶：冲泡后滋味香甜，带有蜜香味。

（2）不发酵茶：口感刺激、鲜爽，类似于绿叶。

3、茶性区别

（1）发酵茶：性质较温和，发酵越久茶性越温和。

（2）不发酵茶：性寒凉，具有刺激性，适宜饮用季节为夏季。

4、保存时间

（1）发酵茶：经过发酵后可保存几年的时间。

（2）不发酵茶：一般只能保存3个月左右。