大葱冻了怎么办

一、大葱冻了怎么办

1、发现大葱冻了之后可以把它直立放在1-5°C的环境中（注意要直立摆放，并且温度不能太高），让其自然解冻即可。大葱的耐寒能力很强，在-10℃的低温下不致遭冻害，在积雪保护的露地能耐-30℃的低温，当气温降至0℃以下后，其细胞间隙中的水分会结成冰，但细胞壁却不会受到损伤，这时只要不去触动它，待温度回升之后，大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化，大葱也会重新恢复生机。

2、大葱在受冻之后如果随意挪动，由于受到人为的机械挤压，细胞间隙的冰晶会使细胞壁挤伤，待温度回升后，细胞液就会渗溢出来，使大葱因粘湿而腐烂。

二、大葱的保存方法

1、沟藏法

大葱在收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除伤株、病株，然后捆葱。每捆重25-30斤，放在通风良好的地方储存5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，深0.8-1尺，沟距1.5-2尺，灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆的栽入沟内，然后捆叶子依次盖于前捆上部，再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，用土埋严葱白部分。寒流到来之前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。

2、窖藏法

将采收后的大葱就地薄而均匀的铺在沟间，经过风吹日晒之后，使茎株上的泥土脱落，待到葱白表层呈半干状态时，扎成重7-10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。 贮藏过程中如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。

3、冻藏法

将大葱采收后晾干，叶子萎蔫，然后捆葱成捆，放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方，用黄墒土埋住葱白的部分贮存，这种方法既防冻保暖，又通风良好，不易腐烂变质，但是贮存量少，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚损耗量大。

4、架藏法

为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆的大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的茎株，分扎成重约7-10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果是在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。