小米辣和线椒区别

一、外观区别

1、小米辣：椒果小，一般呈长指状，顶端渐尖且弯曲，果面有光泽，具不同程度的皱缩，未成熟时呈黄绿色至淡绿色，成熟后呈红色或黄绿色。

2、线椒：椒果个头小腰身细，整体比较修长，椒果呈小羊角形，果长25-30cm，果顶渐尖且微弯，果面光滑，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。

二、口感区别

1、小米辣：特辣型辣椒，香辣俱全，肉厚籽多，果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。

2、线椒：辣度逊于小米辣，果皮相对硬一些，无皮渣，籽也非常少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。

三、食用方法区别

1、小米辣：鲜小米辣一般用于凉拌菜和炒制其他菜肴，颜色漂亮有辣味。干小米辣非常适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。

2、线椒：我国干制辣椒的一个重要类型，香气十分突出，主要用来制作干辣椒或一些研制菜品的调料，譬如制作辣椒红油、火锅、串串底料等。