板栗和油栗有什么区别

一、板栗和油栗有什么区别

1、板栗分为油栗、香栗、木栗三种，通常板栗是指木栗。木栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性，外壳看上去表面发黑、发亮，一般生长在铁矿石含量较高并且朝阳的山坡上。木栗喜欢昼夜温差大的生长环境，要求土壤里的有机物质和矿物质含量高，生长过程中基本属于野生状态，但由于其个头较小，所以价格较便宜。

2、油栗是一种沙漠灌木的名称，果实似橄榄大小，干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子，大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽，其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、钾、铁等矿物质，以及维生素C、B1、B2等。生长在平地上的油栗一般个头较大，需要施肥浇水，对土壤和气候也没有过高的要求，价格较贵。

二、如何辨别板栗的好坏

1、用纸巾擦拭表面，如果发现板栗的表面有油渍，说明可能是加了石蜡油，建议不要购买。

2、购买之前随便拿一颗尝尝味道，用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味，而用糖精炒出来的板栗，基本上是没有苦味的。

3、查看果肉的颜色，选购板栗时，不能一味追求其果肉的色泽金黄或洁白，颜色太过于金黄的果肉，很有可能是经过了化学处理的，在炒熟或是煮熟之后发现果肉的中间呈现出褐色，是板栗中所含的酶发生“褐变反应”所导致的，只要味道没有发生变化，是不影响食用的。

4、留意旁边还没有下锅炒的生板栗，如果发现颜色深、外表光亮、毛较少，说明有一些老了，不建议购买，如果是颜色浅、绒毛多、外表不太发亮，则说明是新鲜的板栗。