板栗如何去皮里面的皮

一、板栗如何去皮里面的皮

1、较大的板栗可以在洗净之后用开水煮5分钟左右，然后取出切开，栗皮便会随栗壳一起脱落，也可以将板栗切开，放到盆子里面，加入清水淹过板栗，加入适量食用盐，点小火煮3分钟，去完皮后的板栗建议用清水洗掉盐水，还可以放入盆中后，直接加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗皮也会与栗肉脱离。

2、较小的板栗不需要切开，直接去完壳后放入热水中，等待5分钟后即可尝试去皮。

3、板栗在炒过以后也很好去皮，因为在炒的过程中，板栗失去了水分，皮就自动分离了，方法是将去了壳的板栗放到锅中，加入少许油，防止糊锅，再加入少许水进行翻炒，炒至颜色均匀后出锅，待板栗不烫时即可尝试去皮。

二、板栗如何保存

1、冷藏法：一般冷藏条件要求为，库温保持0-5℃，尽量少波动，库内二氧化碳浓度一般不得高于3%，相对湿度应在80%以上，板栗码好通风垛，垛间距应保持1m以上，严格批次管理，以利扦样和保持空气流通。

2、沙藏法：是板栗产区常用的暂时保存方法，在板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋”（沙藏），砂藏时注意搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。

3、板栗因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。