毛肚怎么洗
时间：2019-02-18 16:13:30 | 作者：龙军
将从市场买回来的毛肚先用沸腾的水烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动三分钟，再加入适量食盐、玉米面及食醋蘸清水后反复揉搓，即可将表层的黑色或黄褐色的表皮清理干净，最后再用清水冲净即可。
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毛肚为什么有黑有白
- 毛肚即牛的瓣胃，本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时间的，而黑的一般是新鲜的，毛肚也叫牛百叶，一般吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，吃饲料长大的牛百叶发黄。
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毛肚为什么嚼不动
- 毛肚嚼不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对，家常做法：将洗净的毛肚烫后再切成条状，放进压力锅中加入水，压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。批量加工：先用富磷联浸泡腌制后再炖煮，此时毛肚脆嫩多汁，非常好咬，且出品率高，烹调不收缩。
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毛肚和牛肚的区别
- 毛肚和牛肚不是一个部位，但都属于牛的胃，它们之间的功能也大不一样，牛肚是牛的消化器官，毛肚是食物的储藏室，牛将吃下的草料先放在毛肚里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼（即反刍），然后再咽到牛肚子里（不是毛肚）进行消化、吸收。
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毛肚和牛百叶的区别
- 毛肚就是牛百叶，一般吃饲料长大的牛百叶发黄，而吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，但经过加工的是白色的，而绿色的是经过深加工的，尽量不要吃。
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毛肚如何保存
- 家庭：用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。餐厅：一般需要保存的毛肚量较大，可将发好漂净的毛肚放入盆内，加入少许清水（以刚好淹没毛肚为度），再按总重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀...
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毛肚是什么动物身上的
- 毛肚是牛身上的，也称百叶肚、牛百叶等，其实就是牛的瓣胃，它的内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚，牛一共有四个胃，瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，前三个是储存食物和发酵，分解纤维素的，皱胃才是起真正消化作用的胃，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
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毛肚如何去腥味
- 将从市场买回来的毛肚先加适量食用碱、白醋揉搓，去掉粘液后再加适量面粉，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味，捞出即可烹调，刚刚取出的毛肚一般是黑色的，俗称黑毛。
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毛肚是海鲜吗
- 毛肚不是海鲜，毛肚又叫百叶肚、牛百叶等，它其实就是牛的瓣胃，表面是黑色的牛百叶是新鲜的，白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
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毛肚可以冷冻吗
- 毛肚可以冷冻，将毛肚用温水清洗干净后吊在铁勾上沥干水分，然后用保鲜膜包裹毛肚并密封好，再放进冰箱的冷冻层即可，需要食用时，再取出来解冻即可。
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毛肚是什么
- 毛肚就是牛的瓣胃，又叫百叶肚、牛百叶等，主要有两种，一般吃饲料长大的牛百叶发黄，而吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，若为白色的牛百叶则是漂过的，属于冷冻食品，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，目前我国的毛肚消费主要是以重庆火...
- 毛肚怎么切
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