鸡毛菜是小白菜还是小油菜

一、鸡毛菜是小白菜还是小油菜

鸡毛菜是小白菜的幼苗，与小油菜有一定区别。

1、叶片

鸡毛菜的叶片比较小，颜色较浅。而小油菜的叶片相对较为宽大，颜色较深。

2、茎秆

（1）鸡毛菜的茎秆较为细长，而小油菜的叶柄十分宽厚，呈明显勺形。

（2）鸡毛菜茎秆之间分布相对稀疏，而小油菜整体大约呈抱合形态，相对紧密。

3、炒熟状态

鸡毛菜在炒熟之后，整体相对匀称。而小油菜炒熟之后，叶片明显小于叶柄。

二、鸡毛菜成熟时间和挑选方法

1、成熟时间

鸡毛菜是目前市场上生长期最短的绿叶蔬菜之一，夏秋等高温季节时，一般字啊播种后20天左右即可收获，而冬春等低温季节时，一般在播种后40-50天左右收获。

2、挑选方法

（1）长度：随着不断生长，鸡毛菜的长度也会不断增长，口感反而会有所下降。因此在挑选鸡毛菜时，一般选择较短的鸡毛菜为宜，长度不宜超过15cm。

（2）新鲜度：鸡毛菜在收获之后，容易因失水而导致萎缩，并且萎缩后再喷水，叶片尖端也无法恢复原状。因此在挑选鸡毛菜时，一般选择刀口有水珠的鸡毛菜，不宜选择叶尖萎蔫的鸡毛菜。

（3）叶片颜色：鸡毛菜生长时间越长，叶片颜色往往越深，因此在挑选时，以颜色较浅的鸡毛菜比较合适。