蓝莓成熟期是几月份，蓝莓的果肉是什么颜色的，如何保存

一、蓝莓成熟期是几月份

蓝莓通常在7-8月份成熟，其中人工种植蓝莓会提前一些，在6-7月份就可以成熟并上市。蓝莓属于夏末秋初应季水果中的一种，果实中富含营养成分，特别是花青素含量丰富。选择蓝莓的时候可以根据表皮白霜去判断是否新鲜，表皮的白霜越明显就表示越新鲜。

二、蓝莓的果肉是什么颜色的

蓝莓果肉有点发紫色，果肉是细软多浆汁的。蓝莓种类不同，其果实大小、颜色会有不同，大部分品种成熟时果实的颜色呈深蓝色或紫罗兰色，例如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等，少部分品种的颜色为红色，蓝莓果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形。

三、蓝莓如何保存

1、真空冷却

真空冷却这种方式对果实通过表面水分蒸发散热冷却，该方式有很快的冷却速度，可在20-30分钟完成。

2、冷水冷却

可以使用冷水浸渍或喷淋冷水，该方法和冷空气冷却相比较，有更高的效率和更快的速度，但是容易导致果实腐败。

3、冷风冷却

冷风冷却就是用冷冻机制造冷风去冷却果实，采用该方式冷却果实会有较高的利用价值。冷风冷却可以分为强制冷却和差压冷却，其中强制冷却就是向预冷库内强制通入冷风，但是如果有外包装箱时冷却速度会比较慢，为了早些达到热交换，可以将孔打在外包装上。差压冷却则是给预冷库内所有外包装箱的两侧打孔，采取强制冷风把冷空气导入到箱内，从而达到迅速冷却的目的。

4、冷冻保存

当果实采收完成分级包装后，可进行速冻贮存，加工制作为速冻果。速冻果能够有效控制腐烂，将贮存期延长，但是直接使用风味略偏酸。冷冻的时候要求温度在-20℃以下，聚乙烯袋包装大小分为10kg和13.5kg装。运输时也应该有冷冻条件。