柿饼怎么保存，是如何制作的

一、柿饼怎么保存

1、保存时间

一般情况下，柿饼的保存时间大约为6-12个月左右，具体的保存时间与柿饼的制作工艺以及保存的环境有关。

2、保存方法

（1）将柿饼存放在盒子中，减少与空气中的水分所接触的机会，然后将其摆放在通风、干燥、阴凉处进行保存，在常温下大约可以保存8个月的时间。

（2）使用包装袋将柿饼封装好，然后存放在冰箱的冷藏室中进行保存（3-4℃），大约可以保存10个月的时间。

（3）使用包装袋将柿饼封装好，然后存放在米缸之中（米吸水能力强，从而起到干燥的作用）。

二、柿饼是如何制作的

1、柿果挑选

柿果选择果形端正、果顶平坦、没有纵沟、含糖量高、少核或无核的成熟柿子，同时对柿果筛选一遍，将混杂在柿果中的虫果、病果以及外表损伤的柿果去掉。

2、去皮

使用脚踏式半自动去皮机将柿子皮转圈旋削下来，并保证薄而均匀。剥皮结束后，将剩余的柿子皮晒干备用。

3、晾晒

（1）使用木棍或砖块在光照充足、空气流通性好、清洁干净的地方搭设晾晒架，高度大约为0.8-1m左右，上面铺放秫千箔。

（2）准备工作做好后，将处理好的柿子单层铺放在秫千箔上（果顶朝上）进行暴晒。晚上的时候，使用席子盖好柿子，防止柿子被露水沾湿。

（3）晾晒10天左右后，柿子果肉发生皱缩，果顶开始下陷，此时翻动一次柿子，后续每隔3-4天翻动一次柿子，并且在翻动柿子的过程中，同时捏饼。当柿饼内软外硬，并且回软后没有发汗现象时，进行上霜。

4、上霜

将两个柿饼的顶部相合，萼蒂部向外，然后按照一层干柿皮一层柿饼的顺序，将缸中铺满，最后将缸密封，并将缸转移至阴凉处生霜。