不同子实体形态的食用菌

一、伞状子实体

1、双孢蘑菇

子实体也就是菇体，双孢蘑菇子实体初期呈半球形或扁半球形，后期逐渐成熟后菌盖展开呈伞状。双孢蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种之一，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

2、香菇

成熟的香菇子实体伞状，半肉质至革质。香菇是世界第二大菇，起源于我国，是我国久负盛名的珍贵食用菌，也是我国著名的药用菌。我国栽培香菇历史悠久，距今已有800多年的历史。

二、贝壳状子实体

平菇子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。平菇在世界各地均有分布，在我国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

三、棒状子实体

蛹虫草子实体单个或数个从寄主头部长出，棍棒状，明显的分为头部和柄部两部分。野生蛹虫草在世界各地均有分布，在中国以及美国、日本、俄罗斯、德国、加拿大、意大利等国均有报道。

四、漏斗状子实体

鸡油菌子实体一般较小，呈喇叭或漏斗状。鸡油菌在我国主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地。夏、秋季主要生长在林中地上，散生至群生，可与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根。

五、头状子实体

猴头菇子实体头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。

六、珊瑚状子实体

珊瑚菌是一种子实体接近珊瑚状的陆生真菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有“野生之花”的美称，除了可以食用外，还有一定的观赏价值。

七、保龄球状子实体

杏鲍菇根据子实体形态特征，菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中，保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

八、耳状子实体

木耳子实体常常呈耳状或环状，渐变为叶状，薄而有弹性、胶质、半透明，中凹。木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北等地。

九、花瓣状子实体

银耳子实体似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色。银耳是我国传统的食用菌，主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

十、笔状子实体

竹荪子实体笔状，菌顶部有钟状菌盖，盖下有白色的网状部向下垂似裙状。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。