西洋参软枝和硬枝区别

一、西洋参软枝和硬枝区别

1、西洋参软枝的加工难度大，温湿度控制、排潮等技术要求比较严，且相对的出货量也低，需要10-15天左右出炉，加工软枝一般5-6斤鲜参出来1斤干货，用途多一些，大多以切片为主。

2、硬枝西洋参的加工方式没有困参这个步骤，并且干燥的时间相对也比较短，只需要4-6天就可以出炉，加工硬枝一般3-4斤鲜参出来1斤干货，大多用于打粉、炖汤、泡酒。

二、软枝西洋参的加工方法

1、 选参

首先将新鲜的西洋参，按照直径大小等分为三个等级。一等在30mm以上、二等在25mm左右、三等15mm左右。

2、 困参

将新鲜的西洋参摆放在仓库中，上下分别用10cm厚的湿润细沙进行覆盖，使根部的部分淀粉转化为糖。困参的时间一般是在3-5天左右，个头大的可以适当延期。

3、 洗参

将困好的西洋参用水先泡大约15-30分钟，然后进行清洗。清洗的时候注意不要损坏其表皮和根须，尽量保持完整。

4、 晾晒

将洗好的西洋参，放置于太阳下晾晒一天左右，让西洋参表面的水分蒸发掉。注意要时常进行翻动，均匀的晾晒。

5、干燥

将晒过的西洋参放入干燥室，前3天的温度控制在32-34°左右，中间的4天温度在35-37°左右，后面的5天温度要保持32-34°左右。整个干燥的过程大概是在12天左右，中途一定要注意排潮，每隔1-2天注意翻动，使其均匀干燥。