花生如何去皮

一、花生如何去皮

1、带水冷冻法：将花生米用清水浸泡至稍微发胀后，放入冰箱里面冷冻，然后取出花生米放在太阳底下暴晒，直到花生皮干瘪破裂以后，用手轻轻揉搓几下即可轻松的去掉花生皮。

2、热水浸泡法：将生花生米用90℃的水浸泡5-10分钟，因为花生的品种及水温有所不同，具体的浸泡时间需要自行掌握，直到浸泡至花生表面的花生红衣变成皱巴巴的样子即可捞出，用双手反复的摩擦花生米，即可搓掉大部分的花生红衣，用清水漂洗一边，再继续揉搓剩下的。

3、微波加热法：把花生米放入微波炉中，使用中火档进行加热，加热到微熟，外皮就会变得很脆，稍微冷却后用手来回搓，即可将外衣搓碎，最后过筛即可。

4、粗砂摩擦法：将花生米和干净的粗砂混合在一起，然后带上厚的手套用力猛搓，也可以将其放入布袋中猛搓，利用粗砂所产生的摩擦力即可将花生红衣搓掉，再用筛子将粗砂筛掉，用清水将花生洗干净即可。

二、花生的价值

1、花生中含有25%-35%的蛋白，主要有盐溶性蛋白和水溶性蛋白，盐溶性蛋白主要包括伴花生球蛋白和花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6-7个亚基组成；水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

2、花生果实含糖类、脂肪、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含胆碱、卵磷脂、胡萝卜素、粗纤维等物质。