黑芝麻怎么辨别

一、黑芝麻怎么辨别

1、浸泡法：将买回来的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一会，如果清水的颜色变成了黑红色或黑色，则一定是染色的假黑芝麻，真的黑芝麻水是呈浅褐色的，里面黑芝麻中含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，属于正常现象。

2、断面法：将买回来的黑芝麻拿一个用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果断口部分是黑色的，则是染色的假黑芝麻，如果断口部分是白色的，说明是真的黑芝麻。

3、碾轧法：将买回来的黑芝麻拿一些放在指腹间进行碾压，也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，如果有掉色的情况，说明是染色的假黑芝麻，不掉色为真的黑芝麻。

4、观察法：观察买回来的黑芝麻，如果其色泽均匀且非常黑，说明是经过了染色的假黑芝麻，真黑芝麻的色泽是不均匀的。

5、品味法：将买回来的黑芝麻放入口中品尝，如果有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，说明是染色的假黑芝麻，如果是有点轻微的甜感，有芝麻香味，没有任何的异味，说明是真黑芝麻。

二、黑芝麻的价值

1、每100克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

2、黑芝麻可以用来制作很多食品，如芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。