鳗鱼鱼胶与其他鱼胶的区别

一、鳗鱼胶

1、鱼胶指的是鱼类体内鱼鳔的干制品。

2、鳗鱼胶呈细长条形气筒状，两端又尖又细。

二、其他鱼胶

1、小米胶/鸡蛋胶：来源鱼种为草鱼/胖头鱼，属于产量极大的小型淡水鱼胶，胶体整体呈椭圆的鸡蛋形状。

2、斗湖鱼胶：来源鱼种为四指马鲅，胶体呈斗湖，爱心形状，颜色为深黄色。

3、鳕鱼胶：来源鱼种为鳕鱼，产量较大，其中新西兰鳕鱼胶呈长方形，为红色，而冰岛鳕鱼胶头大尾巴尖，两边有很多锯齿，为灰黄色。

4、安南胶：来源鱼种为长吻拟牙䱛以及珀玛拟牙䱛，胶体呈长管形，圆头尖尾，表面光滑，没有树枝状侧枝，鱼鳔两侧分别各有一条小管附着在表面，并从尾部一直延伸到头部。

5、蝴蝶胶：来源鱼种为克氏须鼬鳚，胶体外形与蝴蝶类似。

6、北海胶：来源鱼种主要为石首鱼科犬牙石首鱼属鱼类以及部分绒须石首鱼属鱼类，胶体头部有两只“耳朵”，并且大多有“公母”之分，其中公肚有一对“法令线”，而母肚没有。