对虾如何去腥

一、对虾如何去腥

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。

2、也可用盐水去腥，将对虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除对虾的腥味。

3、也可用酒去腥，在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

4、在用开水烫煮对虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果，这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香。

5、也可在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

二、对虾品种

1、中国对虾

中国对虾也叫东方对虾、明虾等，分布在我国沿海地区，主要产于渤海，属于广温、广盐性，一年生暖水性大型洄游虾类，一般雌虾比雄虾要大，雄虾体长一般在130-170毫米左右，雌虾体长一般在180-235毫米左右，体形长大，体侧扁，甲壳较薄，表面比较光滑，全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节，平时在海底爬行，有时也在水中游泳。每年秋末冬初时，便开始越冬洄游，到黄海东南部深海区越冬，等第二年春天时北上，形成产卵洄游。

2、斑节对虾

斑节对虾又叫草虾、角虾等，是对虾属中个体最大、生长最快的一种虾类，平均体长在300-350毫米左右，雌虾要比雄虾要大，是世界上养殖产量最大的种类 ，斑节对虾体略侧扁，甲壳较厚，体表有黑褐色与土黄色相间的横斑花纹，但体色会随个体大小、栖息环境及佴料等因素有所差异，分布区域较广泛，日本南部、朝鲜、中国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度、非洲东部沿岸等地都有分布，具有生长快，适应性强，食性杂的特点。

3、日本对虾

又叫花虾、竹节虾、车虾等，虾体外表有蓝褐色横斑花纹，虾尾有鲜艳的蓝色，分布区域较广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等地都有分布，体侧扁，甲壳较厚，体长一般在12-20厘米左右，喜欢栖息在沙泥底下，具有较强的潜沙特性，白天潜伏在深度3cm左右的沙底内，主要在夜间活动，是日本重要的对虾养殖品种，我国福建、广东及南方沿海近年来均有养殖。