黄骨鱼怎么清洗

一、撒面粉

1、黄骨鱼身上有粘液，不是很好清洗，一般可以借助面粉帮助清除粘液。首先将面粉撒在黄骨鱼身上，然后戴上橡胶手套搓揉一下，确保不被黄骨鱼刺划伤，再用清水冲洗干净即可。

2、黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，处理时一定要小心。在撕嘴前，可用一手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上；然后用另一手拇指和食指掐断两腮连接的地方，用力往鱼尾方向拉；当鱼的内脏露出后，先取腮，后掐断鱼肠，一下就可以处理得干干净净。

二、撒食用盐

1、撒食用盐与撒面粉的操作步骤一样，将盐撒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。

2、由于黄骨鱼下颚两边的大刺又尖又利，而且有毒，因此在处理过程中一定要格外小心，以防被刺伤。

三、用开水烫

1、将水烧到70-80℃，然后将杀好的黄骨鱼在热水中烫一会，烫到黄色粘液变色绽破后，捞出来放在流水中搓洗干净即可。这样既能洗掉黏液，又能除腥味。

2、黄骨鱼本身细菌的含量不多，在处理后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了，用来水煮、炖汤、清蒸，都有不错的风味。