大蒜的种植技术和管理技术

一、种植方法

1、选地整地

（1）大蒜喜肥，适合种植在肥沃、疏松、平坦、排水良好、富含有机质的土壤中。

（2）种植前，先将土壤深耕20-25厘米，再将土块耙细、耙平，直至田间无明显的石块或土块。

（3）耙平土壤后于田间做畦，畦宽4米左右，长50-100厘米左右，或根据实际情况来决定宽度和长度。

（4）亩施有机肥5000公斤作为基肥，耕地时将肥料混入土壤内即可。

2、选种浸种

（1）根据收获部位选择合适的大蒜品种，按照蒜瓣的大小可分为大瓣蒜、小瓣蒜。

（2）若主要目的为收获蒜苗，可选择小瓣蒜的早熟品种，比如白皮蒜，该品种的生育期较短，上市时间较早。

（3）若主要目的为收获蒜薹、蒜头，可选择大蒜瓣品种进行种植，比如紫皮蒜。

（4）选择个头较大、色泽较好的蒜头，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，然后选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗重达5克左右，种子的大小关系到产量的高低，所以要尽量选择大颗粒的种子。

（5）播种前将大蒜晒1-2天，为了避免播种后出现霉烂情况，可用多菌灵溶液将蒜种浸泡4-6小时。

3、播种

（1）时间

若以收获蒜头为种植目的，可在每年9月份上旬至10月份上旬播种，最迟不能超过10月份中旬；若以收获青蒜为种植目的，可在每年8月份中下旬播种。

（2）方法

①在畦面上开挖播种穴，每穴播种2-3瓣，深度为3-4厘米，太深或太浅都会影响出苗。

②若以收获青蒜（蒜苗）为主，株距为2-3厘米，行距为13-17厘米，亩用种量为250-350公斤。

③若以收获蒜薹、蒜头为主，株距为7-8厘米，行距为14-17厘米，亩用种量为150-200公斤。

④播种后要覆盖一层草木灰，或者浇一层泥沙浆。

二、管理方法

1、追肥

（1）催苗肥：大蒜出齐苗后，追施1次经过稀释的人粪尿，这样可起到提苗作用，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

（2）盛长肥：播种60-80天后，亩施20-30担腐熟的人畜粪尿＋硫铵10公斤＋硫酸钾或氯化钾5公斤，做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。

（3）孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此时旧根衰老，新根大量发生，茎叶和蒜薹迅速伸长，蒜头开始缓慢膨大，因此对养分的需求量多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更佳）10-15公斤，于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薹），以促使蒜薹快速抽生、旺盛生长。

（4）蒜头膨大肥：于采收蒜薹前亩施氮钾复合肥5-10公斤，单施尿素时亩用5公斤左右即可，追肥过多会导致已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。

2、浇水

（1）齐苗期：一般播种1周即齐苗；追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。

（2）幼苗前期：此时是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。

（3）幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志，此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少，土壤较干时应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。

（4）抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2-3天才停止浇灌水，以利贮运。

（5）蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，以控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

3、中耕除草

（1）于播种至出苗前喷除草剂，防除马唐、蓼、灰灰莱、狗尾草等杂草时，亩用50％扑草净100-150克兑水喷雾。

（2）以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，于播种后5-7天（出苗前）亩用萘氧丙草胺120-150克兑水30-50公斤，稀释后于晚间喷雾。

（3）以双子叶阔叶草为主的蒜田，于播种后7-10天（出苗前）亩用25％恶草灵120-150毫升（或24％果尔45-60毫升）兑水40-60公斤，稀释后于晚间喷雾。

4、收获

（1）采摘蒜薹

①蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，即为采收蒜薹的适宜时期。

②若采薹过早，则产量不高，易折断，商品性差。若采薹过晚，则蒜薹会消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，不堪食用。

③采薹工作要在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，则植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。

（2）收获蒜头

①收蒜薹后15-20天（大多为18天）即可收获蒜头。适期收蒜头的标志为：大部分叶片已经干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。

②若收获过早，则蒜头较嫩且水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；若收获过晚，则蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。

③收获时，硬地可使用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2-3天后，茎叶干燥即可贮藏。