鲈鱼的水温和盐度多少，鲈鱼和海鲈鱼的区别

一、鲈鱼的水温和盐度多少

1、松江鲈鱼

（1）松江鲈鱼生长适宜温度为16-25℃，繁殖适宜温度为4-14℃（尤以10-11℃最为合适）。

（2）松江鲈鱼既可以在盐度为30-32‰的海水中生活、繁殖，也可以在低盐度水体以及淡水中生长发育。

2、加州鲈鱼（大口黑鲈）

（1）加州鲈鱼在水温为1-36.4℃的环境中均能生存，适宜生长温度为20-30℃。当水温高于10℃以上时，开始进食。

（2）加州鲈鱼原产地为淡水，但是经过试养后发现，其在盐度为10‰以下，ph为6-8.5之间的水体均能生存。

3、海鲈（七星鲈）

（1）海鲈在水温为0-38℃的环境中均能生存，适宜生长温度范围为22-28℃。当水温在12℃以下或28℃以上时，摄食强度降低。当水温低于7℃及以下时，停止进食。

（2）海鲈适宜生长盐度范围为2-20‰，当水体盐度高于20‰或低于2‰时，海鲈生长速度缓慢。

二、鲈鱼和海鲈鱼的区别

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，二者区别如下：

1、外观

海鲈鱼体型相对更大，鱼鳞较为粗糙，体色分为白色或黑色，并且在鱼体上散落分布有较多的黑色小点，而河鲈鱼体型相对较小，鱼鳞细小，体色分为银白色或淡黄色。

2、口感

河鲈鱼肉质细嫩有弹性，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸，而海鲈鱼（冷冻产品）肉质较柴，腥味较重，适合红烧、香煎或焖炖。

3、状态

在购买时，河鲈鱼一般为存活状态，而海鲈鱼一般多为冷冻状态。