黄豆怎样发豆芽，黄豆芽和绿豆芽的区别

一、黄豆怎样发豆芽

1、首先一定要选择新鲜的黄豆，黄豆的颗粒必须要饱满圆润，然后再找一个可以放黄豆的盆，盆的大小一定要根据黄豆芽数量决定。将黄豆倒进盆中之后再倒一些水，以浸泡黄豆的量为准，等水把黄豆全都泡的发起来了就将水倒掉，差不多半天左右就能完成这一步骤。

2、准备一块干净的布，尽量选择纱布，然后用水打湿之后直接盖在黄豆上。将盆放在一个比较暖和的地方，但不能被太阳暴晒，最后就可以等待黄豆发芽。

3、等豆子大多数发了芽之后，可以稍微修剪掉一些发的不好或者没有发芽的豆子。然后再用一个下面有漏洞的盆，盛住第1个有豆芽的盆，中间可以使用木条之类的东西做挡板，这样可以不破坏刚刚生长出来的黄豆小芽。

4、剩下的工作就是浇水，水一定要浇透，必须要让每一根发芽的黄豆都吸收到水分，这样它们才能更好发芽。浇水次数主要根据生长速度决定，浇的多些豆芽就发的快些。

二、黄豆芽和绿豆芽的区别

1、本质不同

黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽，绿豆芽是绿豆泡水后长出的芽。

2、外观不同

（1）黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣很厚而且颜色呈黄色，而绿豆芽的根很细，豆瓣颜色呈浅绿色。

（2）黄豆芽的豆瓣也比绿豆芽的豆辦更大一些，黄豆芽的豆瓣直径大约为1-到1.5cm，绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-03cm。

3、营养成分不同

绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽的营养素比绿豆芽高，营养价值也略高于绿豆芽。

4、做法不同

黄豆芽适合久炒后进行食用，而绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般是用来素炒，烹炒时间一定要短。