野生山药长几年可以挖，山药的黏液需要怎么清洗

一、野生山药长几年可以挖

1、一般情况下，野生山药需要生长4-5年才能采挖，用根茎繁殖的野山药生长3年便可采挖，采挖时间多为9-10月份左右。

2、野山药对于土壤的要求不严格，但以栽培于中等肥力的沙壤土上为宜（在土壤肥沃、土质疏松、排水良好的地块中长势更佳），土壤的酸碱度宜处于弱酸至弱碱性之间。

3、若土地较贫瘠，可施入有机肥、堆肥、草炭等肥料来改善土壤肥力和理化性状。需注意，肥料要经过腐熟后才能使用，以防发生病虫害。

4、野山药是多年生草本植物，长度可达到5米，根茎横向生长，上面多分枝，横断面呈黄色，外皮呈黄褐色，容易变成片状脱落。

二、山药的黏液需要怎么清洗

1、蒸煮

（1）用清水将山药洗净，放入开水锅内蒸煮4-5分钟，然后晾凉、去皮即可。

（2）将山药洗净，再用蒸屉蒸4-5分钟，凉后去皮即可。

2、秒过沸水

（1）山药富含淀粉、粘液质、蛋白素等成分，因此触摸时会有较粘的触感。

（2）将水烧开，放入适量的食盐，再倒几滴食醋，然后把山药洗净、切片，过一遍沸水，大约经过50秒左右再捞出。

（3）捞出后，将山药片放入凉水中浸泡，这样既能清除黏液，又能让山药变得清爽可口。

3、醋水浸泡

将食醋、清水按照1：20的比例混合，再放入山药，蒸煮4-5分钟，然后捞出来过一遍凉水即可去除黏液。