青头菌人工栽培技术，青头菌如何长期保存

一、青头菌人工栽培技术

1、目前人工还无法模拟青头菌的生长环境，因此还不能进行人工栽培。青头菌的生长主要依赖于白蚁巢穴中的营养物质，而且对环境要求极高，一般都生长在原始森林地带，生长环境极其纯净，想要人工培育十分艰难复杂。我国目前已知的菌类上千种，但可人工栽培的不过六、七十种，大部分都不能人工栽培。

2、在人工栽培的研究上，目前的资料较少。研究发现：青头菌的栽培若要满足生长需要则必须使用改良的培养基，改良PDA培养基的成分包括马铃薯200g、葡萄糖20g、酵母浸膏4g、水解蛋白胨2g、K2HPO40.48g、MgSO40.5g、KH2PO40.5g、琼脂18g、水1000ml。

二、青头菌如何长期保存

1、冷冻

选用开孔率为50%、孔径为5mm的筛板，用3.5m/s的循环风速对准青头菌进行液氮速冻；或者采用零下70℃以下的温度进行冻结，冻品在零下26℃冰箱中可冻藏6个月，解冻后的汁液流失率可低于2.3%，能很好地保持青头菌的商品价值。

2、晒干

将新鲜的青头菌洗干净，然后整朵或撕成一块块，放在太阳下晒干水分，再用袋子装起来保存，等到吃时用水泡发再烹饪即可。这种方法保质期较久，通常可保存1年以上，但要避免放到潮湿地方。

3、油炸

油炸青头菌也是一种保存方法。首先将青头菌洗干净，然后挤掉水分，放入油锅内热炸，再将炸好的青头菌冷却下来，并用瓶子密封保存，等食用的时候再取出来即可。