青占鱼有毒怎么去毒，和秋刀鱼有什么区别

一、青占鱼有毒怎么去毒

1、青占鱼没有办法去毒，但可以避免中毒。为了防止中毒，首先一定要加强鱼的保鲜，尽食食用鲜度比较好的鱼，一定不能食用腐败变质的鱼。在烹制时可以采取一些必要的措施，这样能减少或避免中毒的现象发生。

2、烹制青占鱼时，可在里面加入适量雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等将其煮30分钟以上，这样就能将大部分组胺解除。在烹制前还可以做一些简单的预热处理，也就是用10%盐和5%醋混合制成溶液，再把鱼放入溶液中氽15分钟左右，这样也能将大部分组胺破坏，然后再进行烹制就会更安全。

3、青占鱼在我国的水域里面有分布，它属于鲈形目鲭科鲐属，主要生活在海洋里面。青占鱼是一种食材，它的肉里面含有丰富的营养，但是在食用青占鱼时要注意它们的毒性。一般冰冻之后的青占鱼带有一定毒性，因为这时它体内含有大量组胺，人类食用后可能会出现中毒的现象。一般中毒现象主要在食用青占鱼后半个小时至3个小时之内，经常出现的症状是过敏，严重的甚至会产生休克。

二、青占鱼和秋刀鱼有什么区别

1、科属不同

（1）青占鱼属于鲈形目、鲭科、鲐属鱼类。

（2）秋刀鱼属于颌针鱼目、竹刀鱼科、秋刀鱼属鱼类，由于它的体形修长很像刀，而且生产季节又在秋天，所以被称为秋刀鱼。

2、体型不同

（1）青占鱼的体型粗壮微扁，形状呈纺锤形。

（2）秋刀鱼的体型比较纤细，形状呈棒状。

3、体色不同

（1）青占鱼的体背主要呈青黑色或深蓝色，体侧有不规则的深蓝色虫蚀纹，腹部呈白而略带黄色，胸鳍呈浅黑色，臀鳍呈浅粉红色，其他各鳍呈淡黄色。

（2）秋刀鱼体背呈深蓝色，腹部呈银灰色，体侧中央有1条银蓝色纵带，胸鳍呈浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色，背鳍及小鳍、尾鳍呈灰褐色。

4、牙齿不同

（1）青占鱼的口比较大，上下颌一样长，各具1行细牙，犁骨和跨骨有牙。

（2）秋刀鱼下颌稍微长于上颌，两颌牙齿比较细弱排列成1行，犁骨、腭骨、舌上无齿。

5、背鳍不同

（1）青占鱼有2个背鳍，相距较远，第1背鳍有9-10根鳍棘，第2背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍。

（2）秋刀鱼有1个背鳍，后面上下各具5-6个小鳍。

6、分布不同

（1）青占鱼主要分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可到达鄂霍次克海。

（2）秋刀鱼主要分布在太平洋北部的温带水域，主要包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。