影响果汁产量的因素，什么酶能提高果汁产量

一、影响果汁产量的因素

1、果汁产量受什么影响

酶的催化反应时间、影响酶活性的酸碱度、温度以及苹果泥的数量能够影响果汁的产量。

2、提高果汁产量的措施

（1）适当增加果胶酶的用量可增大反应速度，提高果汁产量。

（2）把果胶酶和果泥的混合物放在有适宜温度的地方，能提供酶的活性从而提高果汁产量。

（3）用搅拌器对果泥进行充分的搅拌，可增加酶和底物的接触面积，提高果汁产量。

二、什么酶能提高果汁产量

1、提高果汁产量的酶

果胶酶能够提高果汁的产量，因为提高果汁产量可以通过分解果肉细胞壁中的果胶来实现，而果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量。

2、榨果汁的方法

（1）准备材料

①主材料：1个柳橙、100g凤梨、1/2西红柿和5g洋芹。

②副材料：1小茶匙的蜂蜜、1/3个柠檬。

（2）具体方法

①首先把柳橙去皮，凤梨去皮与心，西红柿去蒂后，再将它们各自切成适当大小。

②接着将柠檬去皮垢，并与洋芹等材料放入压榨器中榨汁，然后随喜好添加蜂蜜后即可食用。

3、榨果汁的注意事项

（1）自制果汁应选择安全的食材。

（2）在使用果汁机时应添加适量的水，若是蔬果专用榨汁机，可不用加水。

（3）不要用洗洁剂清洗果蔬，因为洗洁精易残留在蔬果上，建议用盐水清洗蔬果。