粮谷类是什么的重要来源，粮谷类主要包括哪些

一、粮谷类是什么的重要来源

1、粮谷类是人体最主要、最经济的热能来源，所以我国人民以谷类食物为主。人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%，这些都是由谷类作物提供的。谷类含有多种营养素，以碳水化合物的含量最高，而且它的消化利用率也比较高。

2、由于粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，所以它不是最理想的蛋白质来源。如果想要提高谷类蛋白质的价值，必须与豆类一起吃才可以达到互补作用。

3、稻米的蛋白质含量约为8％，小麦约为10％。稻米中的蛋白质含量虽不多，但质量较好，尤其是谷胚与糊粉层中的蛋白质。谷类蛋白质所含的必需氨基酸中，赖氨酸和其他食品比较要低一些，比如玉米、高粱米、小米、面粉等谷物。

二、粮谷类主要包括哪些

1、粮谷类主要包括小麦、稻谷、大豆、小米、高粱等。一般以籽粒作粮食的谷类作物，主要以禾本科作物为主，比如水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、粟、黍稷、高粱等。

2、以种子和嫩荚食用的豆类作物，主要有蚕豆、豌豆、普通菜豆、绿豆、小豆、豇豆等。这类作物的种子蛋白质、脂肪和淀粉都比较高，所以它是高营养成分的主食，而且是人类植物蛋白的主要来源。

3、以块根或块茎食用的薯芋类作物，也叫做根茎类作物。块根作物包括甘薯、木薯、马铃薯。这类作物含淀粉量高，除了可以食用外，还可制淀粉、酒精等，也是一种能源作物。