去年的粽叶今年还能用吗，100张粽叶需要多少斤糯米

一、去年的粽叶今年还能用吗

1、去年的粽叶今年还能用。粽叶放冷冻室储存的可以，冷藏存储不行。粽叶直接放在冰箱里冷冻起来，可以保存很长时间不变质，到第二年端午时取出来包粽子即可。

2、包粽子前需要浸泡粽叶，如果是新鲜粽叶，将粽叶放在清水中浸泡半个小时后进行清洗即可，可以清除粽叶表面的污渍和微生物；如果是干粽叶，粽叶需要浸泡较长的时间，等粽叶充分的吸水后再进行清洗，然后沥干水分后再去包粽子。

二、100张粽叶需要多少斤糯米

1、100张粽叶一般需要5斤糯米才能包完。1个粽子需要用到2张粽叶，100张粽叶可包50个粽子，1斤糯米可以包10个粽子，即包50个粽子需要5斤糯米。

2、粽子的主要组成材料是糯米，糯米，又称为江米，外形较细，是常见的谷类食物，糯米的口感粘黏、软糯，吃起来非常可口，在用糯米加工食物前将糯米进行充分的浸泡会让糯米中的细胞充分吸水，将细胞壁胀破，这样可以将糯米中的黏性成分彻底释放出来。浸泡时间以3-10小时为宜。

3、用冷水浸泡糯米可以使糯米黏性成分逐渐渗透，而如果用热水，会因为温度过高对糯米中的蛋白质等有效成分造成破坏，不仅会降低营养价值，还会影响食用口感。