黑大蒜哪里出产地在哪，是怎样制作而成的

一、黑大蒜哪里出产地在哪

1、黑大蒜是用新鲜的大蒜，带皮放置在发酵箱中发酵90-120天制成的，其外观与果脯相似，口感柔软，味道酸甜，没有正常大蒜的刺激性。制作黑大蒜的过程中，大蒜的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并且大蒜中的蒜氨酸被完整保留了下来。

2、黑大蒜出产地主要有江苏省的邳州市、太仓市、徐州丰县、盐城射阳县；山东省的济宁金乡县、济宁漕河镇、临沂兰陵县、莱芜市、济南商河县、东营广饶县、聊城茌平县、菏泽成武县、潍坊安丘；河北省的永年县、大名县北部；广西玉林仁东镇；河南省的沈丘县冯营乡、中牟县贺兵马村、开封杞县及通许县等地。

二、黑大蒜是怎样制作而成的

1、挑选新鲜完整的大蒜（最好是独头蒜），特别是大蒜的表皮不能够破损。

2、将挑好的大蒜使用清水冲洗干净，然后放入水中浸泡30分钟左右，浸泡好后，取出大蒜晾干，避免在发酵过程中大蒜变质。

3、准备一个电饭锅，将内胆表面的水分使用纸巾或者是干布擦干，然后在电饭锅中放入几个干净的纸片，准备一块硬皮纸，剪开为几条长方形纸条，分别竖着围放在锅内的周边，这样可以隔热吸水。

4、将处理好的大蒜均匀铺放到电饭锅中，一次性放10多头左右，然后在大蒜上面盖一条干净的吸水毛巾。

5、盖好电饭锅的锅盖，把电饭锅的状态调成保温状态，第二天打开锅盖，更换干毛巾，同时排出电饭锅内的水蒸气。

6、如此重复，到了6-10天左右，调整大蒜位置，将下面的大蒜放到上面，上面内的大蒜放到下面。（大蒜水分较少时可以不用盖毛巾）。

7、冬天放置15天-20天左右，夏天放置10天左右，黑大蒜制作完毕。