桃子深加工产品有哪些，桃制品的三种加工方法

一、桃子深加工产品有哪些

桃子深加工后可以做成桃子酱、桃子罐头、桃果脯、桃子酒、桃汁、桃子蜜饯等。

二、桃制品的三种加工方法

1、桃脯：以白桃或黄桃为原料，选肉质比较坚硬的较好。将挑选好的桃子装入铁制框中，在水中加入2%-4%的烧碱溶液煮沸，再将桃子放入晃动30-60秒。再将其取出放在清水中搅动到果皮脱落，用剪刀沿着桃子的缝合线对开成两半。将桃核挖出，清水清洗后捞出桃块沥干水分。再放入比例0.2%-0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2-4小时，等待桃肉的颜色为乳白色。再将15公斤的清水和22公斤白砂糖还有100克柠檬酸煮成糖液，把55公斤处理后的桃块加入糖液中加热10分钟煮沸，将50%的2.5公斤冷糖液浇入。当糖液煮沸后，再重复之前的操作浇入2次糖液。在最后一次浇糖液煮沸后，往里面加入1.5-2.5公斤的砂糖，再煮20分钟左右。将煮好的的桃块和糖液一起倒入容器中，等待浸泡48小时，浸泡过程中上下翻动一次，使桃块充分吸收糖液，再将糖液沥干。把吸收糖液的桃块放入60-70℃的烘房中，等待干燥18-24小时。桃块的表面不粘手，果肉有弹性即桃脯制作完成。

2、桃酱：可以将残次果或破果加工制作，先洗净桃果，在水中加入0.5%的明矾可以有助于洗净桃子的绒毛。再冲洗一遍并去核，将水和桃子以1：10的比例煮10分钟，加糖浓缩，100公斤的果肉加入80-100公斤的糖。分两次加入糖，在浓缩过程中对果块搅拌压碎大块一点的果块。煮到温度为105-106℃，68%的固体物状态时可以出锅，冷却温度到70℃进行装瓶封盖，沸水中煮20-30分钟冷却即可。

3、糖水黄桃：选择果肉大体形均匀的黄桃，核小较好。用清水洗净表面，将黄桃放入90-95℃和4%-6%的烧碱溶液中浸泡30-60秒。浸泡完后用清水洗净，反复搓擦去皮。再将黄桃放入0.3%的盐酸溶液中，等待2-3分钟，用工具沿着缝合线切开，将果核挖出。然后放入90-100℃的热水中煮4-8分钟，煮至果肉透，放置冷却。再用小刀将黄桃果肉的残留皮屑削去，挖去斑疤。以每罐330克的果肉，180克的25%糖标准装罐。排气后封罐，在沸水中煮20分钟进行杀菌，用冷水冷却至35-40℃，在温度20℃左右的仓库中贮存7天即可。