一头驴能出多少斤肉

一、一头驴能出多少斤肉

1、一头驴能出多少斤肉是根据肉驴的品种和肉驴的膘情而定，膘情好的肉驴的净肉率在50%左右，膘情差的肉驴净肉率在44%左右，作为肉用驴饲养屠宰率可高达53％，出肉率较高。一般300斤的肉驴，可以出150斤左右的肉。百克的驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁136毫克、热量80大卡。

2、驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，头大耳长，因因而体高和身长大体相等，呈正方型。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。

二、驴肉如何烹饪

1、泰山驴肉

（1）准备新鲜驴肉、干辣椒、香菜、生姜丝、精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、蒜、料酒等。

（2）首先将驴肉冲血洗净，加卤料煮至八成熟，凉干后切片备用，洗净锅烧油至4成熟放入姜蒜、姜丝、干辣椒编炒，放入驴肉、料酒、原汁驴肉汤，然后放味精、精盐、胡椒粉、白糖、酱油，烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

2、驴肉煲汤

（1）准备驴肉300克、驴骨头200克、生姜1块、香葱2棵、大料适量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

（2）首先驴肉和驴骨头用清水洗净，生姜洗净拍松，香葱洗净打结，香菜洗净切末，把驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、大料、生姜同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片，待到汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加味精、精盐、料酒、胡椒粉、香油即可。