甘蓝与卷心菜的区别

一、甘蓝与卷心菜的区别

1、甘蓝就是卷心菜，它们没有区别，只是各地的叫法有所差异。

2、甘蓝别称包菜、卷心菜、大头菜，其株型较矮壮，外层颜色一般为绿色或灰绿色，基生叶质厚，层层包裹成球状体，形状为扁球形，球茎一般为乳白色或淡绿色，直径为10-30厘米左右。

3、优质的紫甘蓝比较沉，这代表它结构紧凑、富含水分，食用时口感更佳；劣质的紫甘蓝比较轻，这代表它缺少水分，食用时口感一般比较差。

4、优质的紫甘蓝比较鲜艳，且具有光泽；劣质的紫甘蓝颜色暗淡，没有光泽。

二、甘蓝的种类

1、尖头型

主要包括小牛心、大牛心，多为早熟小型品种，此类甘蓝的叶球较小且尖，看起来近似牛心形，其内茎较长，中肋较粗，品质中等。

2、圆头型

多为早熟（或中熟）中型品种，此类甘蓝的叶球呈圆球状，颜色浅绿，包心实，品质好，单球重量为0.5-1.5公斤左右，球形圆滑整齐。

3、平头型

多为晚熟的大、中型品种，此类甘蓝的体型较大，结球紧实，叶球呈扁圆球形状，单球重量一般可超过1.5公斤。