花椒如何保存

一、冰冻保存

1、将采摘下来的新鲜青花椒用清水洗净（只要冲洗掉花椒表面的浮灰即可），然后将青花椒放置于通风处阴干水分。

2、准备好凉开水和若干个小塑料袋，待青花椒被阴干后分别将其装入小塑料袋中，然后向每只塑料袋倒入适量的凉开水并密封好塑料袋口。

3、将装有花椒的塑料袋放入冰箱进行冷冻，使用时将塑料袋取出来化冻即可，以这种方式保存的新鲜花椒即使经过1年的时间也不会变色。

二、制成花椒油

1、将新鲜花椒上面的叶和茎摘除，然后用清水冲洗一遍，以去除花椒表面的灰尘和杂质。

2、将洗净的青花椒沥干水分，然后在锅里烧适量的热油，待油温达到一定程度时将其分次淋到花椒上面（直至将油全部淋到花椒上）。

3、待热油被淋完后趁热盖上盖子（这样是为了再次提取花椒里面的清香成分），经过一段时间后捞出花椒并让其回锅去除水分，最后将制作好的花椒油晾凉并密封保存即可，以这种方式制作出来的花椒油可以更好地保留花椒的香味。