玉米怎么剥粒

一、玉米怎么剥粒

1、如果身边有剥皮刀或长菜刀，可以先将玉米从中间掰断，然后把玉米立在案板上，一只手按住玉米，另一只手握住剥皮刀，对着玉米的根部刺下去，通常一刀下去，可以把两排玉米粒都刮下来；如果是用菜刀，则是对准玉米粒的根部切去，切时不要过度的用力，每一刀只切下一排玉米粒，再稍稍转动玉米棒，继续切下一排玉米粒，由于是用刀切的，切下来的玉米粒都是非常完整，玉米芯子外表也非常光滑。

2、如果身边有叉子，可以先将玉米从中间掰成两段，形成一个比较大的断层，用叉子贴着玉米掰断的部位插入，叉子比较宽，很容易就铲出三排，待有空隙之后，剩下的玉米粒用手直接就剥下来即可。

二、玉米粒的烹饪方法

1、风味玉米粒

（1）准备玉米粒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、食盐、油、白糖、鸡精、淀粉。

（2）先使用少量的水将玉米焯一遍，水不要过多，焯过的水用碗收起来。胡萝卜、黄瓜、火腿切成丁，焯玉米粒的水在晾凉之后，在里面加少量的淀粉，用于勾芡。热锅加油，加入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁，翻炒2分钟后，加入玉米粒。加入鸡精、食盐、白糖，继续翻炒3分钟，加入淀粉水。最后出锅，装盘即可。

2、七彩玉米粒

（1）准备玉米粒、胡萝卜、芡实、木耳、毛豆粒、葱、姜、虾仁、盐、鸡精、色拉油、糖。

（2）先洗净玉米粒、芡实、毛豆粒、虾仁，把木耳泡发好，洗净，胡萝卜去皮、洗净，切粒，锅内放油，放葱、姜爆香，放虾仁爆炒，虾仁变色，捞起备用，锅内放油，放所有材料翻炒，最后放盐、糖、虾仁、鸡精翻炒即可。